關(guān)于冷庫的除霉殺菌與消毒問題
2023-05-25 來自: http://www.lianzhili.com/ 瀏覽次數(shù):190
關(guān)于冷庫的除霉殺菌與消毒問題
甘肅冷庫安裝雖然溫度比較低，但是由于儲存的東西一邊比較雜，所以我們要保持冷酷的干凈衛(wèi)生室很有必要的，這就需要我們知道一些關(guān)于冷庫的除霉殺菌與消毒的方法。
冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 所以為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，我們就要定期的對進行冷厙衛(wèi)生消毒工作，冷庫的除霉殺霉與消毒，我們可先用酸類消毒劑。
酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。我們哪一個例子來說，具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴密，蘭州冷庫安裝斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。
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