生產(chǎn)完的速凍包子一般都存放在冷庫里，下面我們來看看冷庫是如何保養(yǎng)的。

　　一、冷庫要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氟，要嚴(yán)格把好冰、霜、水、門、燈五關(guān):

　　1.冷庫庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

　　2.冷庫庫內(nèi)冷風(fēng)機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風(fēng)機水盤內(nèi)不得積水。

　　3.未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進入凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質(zhì)量。

　　4.要管好冷庫門，商品進出要隨手關(guān)門，庫門損壞要及時維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不逃冷。

　　5.為了保護地坪、防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊。

　　6.要定期對建筑物使用進行***檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時修復(fù)。庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護、防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。

　　二、制冷機組

　　1.經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線）。冷庫設(shè)備長期不用時，應(yīng)截斷冷庫的總電源，并確保制冷機組不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。

　　2.制冷機組上的冷凝器很容易被沾污，應(yīng)根據(jù)實際情況定期清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機組周圍不要堆放雜物。

　　3.冷庫的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。

　　4.冷庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實際情況定期添加潤滑油。

　　5.冷庫的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識的人員來操作，任何檢修都***切斷電源，以確保安全。

　　6.制冷機在運轉(zhuǎn)過程中應(yīng)避免振動，振動除了增加機械磨損外還會導(dǎo)致機組上連接管松動或斷裂。機器在運轉(zhuǎn)過程中若發(fā)現(xiàn)噪聲異常，應(yīng)停機檢查，排除后再運行。制冷壓縮機組的保護功能均已事先設(shè)定好，無須調(diào)整。

　　7.定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會出現(xiàn)油跡）。檢漏的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數(shù)分鐘。若滲漏會有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處理（由***冷工作人員進行檢修操作）。

　　8.冷庫的上面（頂板）不應(yīng)堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形而影響保溫性能，并保持冷庫周圍通道暢通無阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫的位置應(yīng)保持干燥、潔凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品（預(yù)留一定的空隙），以免影響制冷效果。

　　9.如因空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設(shè)定不正常，所有這些都會導(dǎo)致庫內(nèi)蒸發(fā)器上霜層增厚，庫溫不降。這時就應(yīng)進行化霜（除霜）處理。并及時觀察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動設(shè)備。

　　10.冷庫的庫內(nèi)溫度、溫差等參數(shù)，這些都應(yīng)根據(jù)冷庫的實際情況而設(shè)定，不可任意改變參數(shù)。冷庫出廠時已根據(jù)用戶要求而定制，要了解冷庫的技術(shù)參數(shù)后再進行控制器上各項參數(shù)的設(shè)定。

　　11.壓縮機應(yīng)避免頻繁啟動，每次停機間隙時間不應(yīng)少于3分鐘。發(fā)現(xiàn)壓縮機視油鏡油位下降或變臟時，需及時添加或更換，不能加入牌號不對和長期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機油，否則會引起高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣受損、系統(tǒng)回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機外殼、機身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機運轉(zhuǎn)是否正常。制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應(yīng)由***人員加入壓縮機專用油，加油量由***人員制定，不得盲目添加。

　　12.定期檢查電源電壓是否正常（三相四線），檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。